English
MÔ TẢ:
Enzyme Alphalase® Advance 4000 là chế phẩm enzyme alpha-acetolactate decarboxylase có nguồn gốc từ chủng Bacillus subtilis chọn lọc để nâng cao hiệu quả quy trình Sản xuất Bia.
PHẠM VI ỨNG DỤNG:
ALDC 4000 ứng dụng trong Sản xuất bia.
LỢI ÍCH, TIỀM NĂNG CỦA ALDC 4000
• Giảm đáng kể thời gian lên men
• Ngăn chặn sự hình thành của diacetyl bằng cách thúc đẩy các phản ứng decarboxit của alpha-acetolactate thành acetoin.
Tỉ lệ liều lượng thông thường của ALDC 4000: 0,5-1.0g/hl dich hèm
Thành phần của Alphalase® Advance 4000 như sau:
• Glycerol 45-55% (w/w)
• Nước 38-53% (w/w)
• Acetolactate Decarboxylase 1-5% (w/w)
• Sodium benzoate 0.27-0.33% (w/w)
• Kali sorbate 0.09-0.11% (w/w)
• Natri lactate 1.01-1.23% (w/w)
Trạng thái: Dạng lỏng
Màu*: Nâu nhạt
Trọng lượng riêng: Khoảng 1.15 kg/l
Hoạt tính: ≥ 4000 DADU/g
* Màu sắc có thể thay đổi theo từng mẻ
Bổ sung trong thiết bị lên men, phải bổ sung Alphalase® Advance 4000 vào nước hèm đắng đã được để nguội trước khi bổ sung nấm men.
