English
ALPHALASE® AP4 là một phức hợp enzyme chứa alpha-amylases chịu nhiệt, beta-glucanase và một protease trung tính, được chiết xuất từ các chủng Bacillus licheniformis, Geosmitthia emersonii và Bacillus amyloliquefaciens.
ALPHALASE® AP4 Được sử dụng trong công nghệ sản xuất bia với nhiều lợi ích:
– Cho phép sử dụng lượng nguyên liệu thay thế (lên đến 60%) đưa vào trực tiếp nồi đường hóa
– Tăng khả năng chuyển dịch tinh bột nhanh.
– Tạo điều kiện thu được hàm lượng chất chiết cao và thuận lợi cho quá trình tách dịch đường.
LIỀU LƯỢNG SỬ DỤNG CỦA ALPHALASE® AP4 :
Tỷ lệ liều lượng thông thường:
– Trong nồi nầu malt 0.1-0.5 kg/ tấn malt
– Trong nồi nầu gạo 1.0-2.0 kg/ tấn gạo
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG:
Khuyến nghị nên cho Alphalase® AP4 vào nồi đường hóa trong quá trình đường hóa hoặc ngay sau khi hoàn thành chuyển dịch vào
ĐẶC ĐIỂM LÝ HÓA:
– Trạng thái vật lý Lỏng
– Màu sắc* Màu nâu
– Trọng lượng riêng 1.14 – 1.20 kg/l
– Hoạt lực
– Alpha-amylase min. 12300 LU/g
– Beta-glucanase min. 1800 BGU/g
– Protease min. 250 AZO/g
*Màu sắc có thể thay đổi theo từng mẻ.
ĐẶC ĐIỂM VI SINH VẬT:
– Tổng số tế bào vi sinh vật sống sót < 10000 /ml – Coliforms <30 /ml
– E. coli không có trong 25 ml
– Salmonella species không có trong 25 ml
– Vi khuẩn Lactic < 10 /ml
– Nấm men < 100 /ml
– Nấm mốc < 100 /ml
– Hoạt tính kháng sinh thử nghiệm âm tính
CÁC CHỈ SỐ VỀ KIM LOẠI NẶNG:
– Arsenic < 3 mg/kg
– Chì < 5 mg/kg
Thành phần của Alphalase® AP4 như sau:
• Nước 41 – 51 % (w/w)
• Glycerine 33 % (w/w)
• Sorbitol 7 % (w/w)
• Natri clorua 7 % (w/w)
• Alpha-amylase 1 – 5 % (w/w)
• Protease 1 – 5 % (w/w)
• Beta-glucanase < 1 % (w/w)
• Kali sorbate 0.5 % (w/w)
• Sodium benzoate 0.02 % (w/w)
• Methyl parabens 0.02 % (w/w)
