NẤM MEN BIA (BREWERY’S YEAST)
Vinabeco cung cấp các chủng nấm men bia thuần chủng Saccharomyces pastorianus và Saccharomyces cerevisiae từ bộ sưu tập hơn 1.000 chủng nấm men của Alfred Jorgensen Laboratory – AJL (Anh) tạo ra các dòng bia lager có hương vị truyền thống của Châu Âu, bao gồm bia Pilsner theo phong cách truyền thống của Séc, lager kiểu Đan Mạch, Pilsner kiểu Đức, Helles, Helles Bock, Dunkel Bock hoặc Rauchbier.
MÔ TẢ SẢN PHẨM
Nấm men bia được cung cấp là các canh trường nấm men sống, thuần chủng (Saccharomyces pastorianus hoặc Saccharomyces cerevisiae) dành cho các nhà sản xuất bia chuyên nghiệp để sản xuất các loại đồ uống có cồn, đặc biệt là bia ale và bia lager.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA CHỦNG NẤM MEN SACCHAROMYCES PASTORIANUS
– Lên men đáy
– Độ kết bông trung bình đến cao
– Thích hợp cho các tank lên men hình trụ đáy nón
– Có khả năng lên men bia tạo độ cồn tối đa cao: 7 – 11% (tùy thuộc vào từng chủng)
– Các chủng nấm men lý tưởng cho việc sản xuất bia đóng chai hoặc bia keg.
AN TOÀN
Các chủng nấm men đều được sử dụng trong sản xuất thực phẩm. như chủng Saccharomyces cerevisiae, là những chủng vi sinh vật được xem là an toàn nhất. Các chủng này đã được cấp các chứng nhận an toàn chất lượng QPS (Qualified Presumption of Safety) bởi Cơ quan an toàn thực phẩm Châu âu (EFSA) và chứng nhận an toàn GRAS (Generally Recognised as Safe) bởi Cục quản lý dược phẩm và thực phẩm Hoa Kỳ (FDA).
DẠNG SẢN PHẨM
Các canh trường nấm men sống được nuôi giữ trên môi trường thạch nghiêng agar trong lọ thủy tinh có nắp kín, được dán nhãn tên chủng nấm men, tên nhà sản xuất, hạn sử dụng và được dán tem chống giả mạo.
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN
Các chủng nấm men được bảo quản ở nhiệt độ lạnh trong tủ lạnh, nhưng không được bảo quản lạnh đông. Để có kết quả tốt nhất, nên tuân thủ theo “hạn ngày sử dụng” được ghi rõ trên nhãn.
SẢN XUẤT VÀ KIỂM TRA
Việc sản xuất các chủng nấm men đều phù hợp với luật pháp của Châu Âu liên quan đến sản xuất thực phẩm bởi Cara Technology Limited, Địa chỉ: Mole Business Park, Station Road, Leatherhead, Surrey KT22 7BA, UK (Vương quốc Anh). Các chủng nấm men gốc được lưu giữ lạnh đông trong thư viện giống tại Copenhagen (Đan Mạch).
