Malt đại mạch (Hạt đại mạch nảy mầm)

Malt đại mạch (Hạt đại mạch nảy mầm) là nguyên liệu có tính chất truyền thống trong sản xuất bia (có thể thay thế một phần bằng nguyên liệu khác, nhưng không thể thay thế hoàn toàn). Bài viết này, chúng ta cùng đi tìm hiểu về một trong những loại nguyên liệu chính trong công nghệ bia này nhé!

Matl đại mạch là nguyên liệu chính thứ nhất để sản xuất Bia. Malt đại mạch được sản xuất bằng cách cho hạt đại mạch nảy mầm. Để có được Malt đại mạch với chất lượng tốt phải tạo điều kiện thích hợp về nhiệt độ, độ ẩm, độ thông thoáng cho khối hạt để phôi phát triển. Sau quá trình nảy mầm mang sấy khô, tách rễ, làm sạch ta thu được Malt đại mạch để sản xuất bia.

Malt trước khi mang nhập kho phải được kiểm tra chất lượng nếu đạt yêu cầu công nghệ mới được đưa vào sản xuất.

Xem thêm: Các sản phẩm Malt khác

Đánh giá chất lượng man dựa vào cảm quan

– Màu sắc: malt vàng có màu vàng rơm, malt đen có màu sẫm hơn, vỏ malt phải óng ánh, kích thước và hình dáng phải giống như hạt đại mạch khô

– Mùi vị: có mùi thơm tự nhiên, không có mùi ẩm mốc, có vị ngọt nhẹ, dịu, không bị mối mọt, bao bì nguyên vẹn

– Độ sạch: không lẫn tạp chất (rơm, rác, đá, sỏi…) không lẫn tạp chất, hạt không bị vỡ (lượng hạt vỡ tối đa là 15%), lượng hạt bệnh tối đa là 1%, lượng hạt không nảy mầm tối đa là 5%.

Đại mạch đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc làm ra những công thức bia đặc thù của từng hãng bia. Bia có ngon hay không nó còn phụ thuộc rất lớn vào việc đại mạch có đảm bảo chất lượng hay không.

VinaBeco – Nhà phân phối Malt đại mạch của Boortmalt tại Việt Nam

Nói tới Malt, những người trong ngành nhớ ngay tới cái tên BOORTMALT – với lịch sử cả trăm năm, BOORTMALT là nhà sản xuất Malt hàng đầu thế giới với công suất sản xuất 3 triệu tấn. Tập đoàn hiện có mặt trên 5 châu lục với 27 nhà máy sản xuất mạch nha.

VINABECO tự hào khi trở thành nhà phân phối Malt của BOORTMALT tại thị trường Việt Nam. Với mục tiêu phát triển bền vững, chúng tôi cam kết sẽ đem tới những giá trị tốt nhất cho các nhà máy sản xuất bia tại Việt Nam.

————————————————————————

Liên hệ ngay với VINABECO để được sử dụng các sản phẩm Hóa chất vệ sinh công nghiệp Sopura chính hãng,

chất lượng được đảm bảo bởi Showa Chemical

VINABECO – Công ty cổ phần công nghệ bia rượu nước giải khát Việt Nam

Địa Chỉ: Lô 18&19 – BT02, KĐTM Cầu Bươu, Tân Triều, Thanh Trì, Hà Nội

Hotline: 0919.21.05.80