AMYLEX® 6T là một enzyme alpha-amylase chịu nhiệt có nguồn gốc từ chủng Bacillus licheniformis.
Lĩnh vực ứng dụng
Sản xuất bia và rượu cồn thực phẩm.
Lợi ích tiềm năng
• Làm giảm độ nhớt nhanh chóng ở vùng pH rộng và thấp.
• Phát huy hiệu quả trên bất kỳ nguyên liệu thô nào – kể cả các nguyên liệu giàu tanin.
Thành phần
AMYLEX® 6T được tạo thành từ:
• Nước 54,6 – 68,6 % (w/w)
• Glycerol 25 – 35 % (w/w)
• Natri clorua 5.0 % (w/w)
• Alpha-amylase 1 – 5 % (w/w)
• Natri benzoate 0,3 % (w/w)
• Kali sorbate 0,1 % (w/w)
Đặc điểm lý/hóa
Trạng thái vật lý Lỏng
Màu* Nâu
pH 5,0 – 6,0
Alpha-amylase 336 – 407 ELU/g
Hàm lượng sử dụng
Liều lượng thông thường trong nồi nấu ngũ cốc: 0,05-0,5 kg/tấn nguyên liệu thay thế;
Cho phương pháp mashing infusion: lên tới 5 kg/tấn nguyên liệu thay thế.
Hướng dẫn sử dụng
Nên thêm AMYLEX® 6T vào nồi nấu ngũ cốc trước khi nấu hoặc vào nồi đường hóa để tránh sự xuất hiện của tinh bột sót trong dịch hèm và/hoặc để tăng hiệu suất của nhà nấu.
Cho quá trình sản xuất rượu cồn thực phẩm, nên bổ sung AMYLEX® 6T trước khi nấu và/hoặc trong quá trình dịch hóa tùy thuộc vào quy trình sản xuất.
*Màu có thể khác nhau giữa các mẻ.
Đặc điểm vi sinh vật
Tổng số VSV đếm được <10000 CFU/ml
Coliforms <30 CFU/ml
E. coli Không có/25ml
Salmonella Không có/25ml
Nấm mốc <100 CFU/ml
Nấm men <100 CFU/ml
Chủng VSV sản xuất Không có /ml
Hoạt tính kháng khuẩn Âm tính /ml
Đặc điểm kim loại nặng
Asen <3 mg/kg
Cadimi <0,5 mg/kg
Thủy ngân <0,5 mg/kg
Chì <5 mg/kg
