English
AMYLEX® 4T là chế phẩm enzym alphaamylase chịu nhiệt có nguồn gốc từ vi khuẩn Bacillus licheniformis.
PHẠM VI ỨNG DỤNG
Công nghiệp sản xuất bia và đồ uống có chứa rượu. Đồ uống không cồn, đồ uống chế biến từ gạo
v.v..
LỢI ÍCH VÀ TIỀM NĂNG
VỚI SẢN XUẤT BIA:
• Giảm độ nhớt nhanh chóng cho các dung dịch có nồng độ chất rắn cao.
• Cho phép sử dụng được với các loại tinh bột có nhiệt độ hồ hóa cao.
• Cho phép sử dụng tỉ lệ các loại nguyên liệu thay thế ( như :gạo, đại mạch, v.v…) cao
• Dịch hóa tinh bột hiệu quả cao.
• Giảm nguy cơ sót tinh bột trong dịch đường.
SẢN XUẤT THỨC UỐNG KHÔNG CỒN:
• Giảm độ nhớt nhanh chóng cho các dung dịch có nồng độ chất rắn cao.
• Cho phép sử dụng được với các loại tinh bột có nhiệt độ hồ hóa cao.
• Cho phép sử dụng tỉ lệ các loại nguyên liệu thay thế ( như :gạo, đại mạch, v.v…) cao
• Dịch hóa tinh bột hiệu quả cao.
– Nồi nấu ngũ cốc: 0,25-0,5 kg/tấn nguyên liệu.
– Trong nồi đường hóa: 0,2-0,3 kg/tấn nguyên liệu.
– Đồ uống chứa cồn: 0,4- 0,6 kg/ tấn ngũ cốc khác.
Thành phần của AMYLEX® 4T như sau: Tính theo trọng lượng.
– Nước 63 -75% (w/w).
– Sodium chloride 12.5 – 16.0% (w/w).
– Sorbitol 10.5 – 15.0% (w/w).
– Alpha-amylase 1-5% (w/w).
– Kali sorbate 1% (w/w).
– Calcium chloride 0.05% (w/w).
– Sodium methyl paraben 0.046% (w/w.)
Trạng thái: lỏng.
Trọng lượng riêng: 1.17 +/- 0.03 kg/l.
Màu sắc*: Nâu trong.
Hoạt tính Alpha-amylase: ≥ 24.540 IU/g.
* Màu sắc có thể thay đổi theo từng mẻ.
– Trong sản xuất các loại đồ uống có cồn, khuyến cáo nên cho thêm AMYLEX® 4T trước vào nồi nấu bột trước khi nấu và/hoặc trong quá trình dịch hóa tùy thuộc theo quy trình chế biến
